Ricette

SPAGHETTI ALLA VIAREGGINA
tempo di cottura 6 minuti circa

Ingredienti: scampi, zucchine, pomodorini, aglio, prezzemolo, peperoncino, vino bianco, sale e pepe.

Procedimento: in una padella con olio e aglio, mettere 50g di zucchine precedentemente tagliate a filangè. Una volta soffritte mettere due scampi e 10 cl di vino e farlo evaporare. Aggiungere i pomodorini tagliati, prezzemolo tritato. Condire gli spaghetti.

PICI ALLE STRACCETTE DI CHIANINA
Sugo di straccette
tempo di cottura 5 minuti

Ingredienti: rosmarino,salvia, aglio,alloro, ginepro carne di magro, sale, pepe e vino rosso.

Preparazione: prepararsi della carne di magro scelta (controfiletto) tagliata finemente a striscioline, dell'aglio triturato, delle foglie di salvia, del rosmarino e del vino. A parte prepararsi un fondo bruno di ritagli di carne di manzo possibilmente denso tipo besciamella.

Procedimento: mettere in un padellino a soffriggere in olio d'oliva un cucchiaino di trito d'aglio, una ciocca di rosmarino, due foglie di salvia e 30g di carne di magro. Una volta soffritta aggiungere del vino bianco, lasciarlo asciugare e buttare la pasta già scolata e al dente da noi scelta, unendo al tutto un mestolino di fondo bruno. Saltare il tutto per pochi secondi e servire!